De Sévérac-le-Chateau à Saint-Affrique en passant par Millau, ce circuit pittoresque qui descend doucement vers le Midi, permet de découvrir de petits édifices austères et attachants, souvent construits en calcaire. A l'extrême sud, Sylvanès, ancienne abbaye cistercienne, dont la nef unique laisse pressentir l'art gothique, est à l'origine de l'un des " itinéraires culturels du Conseil de l'Europe".