Millau, haut lieu de la céramique gallo-romaine (gisement de Gaufresenque) et du travail de la peau, est une ville moyenne située au confluent du Tarn et de la Dourbie, au pied des Grands Causses (Parc naturel régional). L’itinéraire part directement sur le causse du Larzac, dont la majeure partie se trouve en Aveyron. Comme Roquefort, où passe l’itinéraire avant de gagner St-Jean-d’Alcas et l’ancienne abbaye cistercienne de Sylvanès, dont les bâtiments revivent grâce à de grandes rencontres culturelles.

Le col Notre-Dame (667 mètres) ouvre l’accès à Avène (lac artificiel de 194 hectares) et aux gorges de l’Orb, taillées dans le calcaire blanc par la rivière. Au Bousquet-d’Orb, on prend à l’est, direction Lodève, via Lunas (château 17e, 19e, église St-Pancrace chœur du 15e).