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Recette pour 4 personnes
Vin conseillé : Jurançon moelleux, Blanc.
Préparation de la pâte brisée :
Mélanger dans un saladier la farine, la levure délayée dans le lait, l'oeuf, les 20 grs de sucre, les 60 grs de beurre et le sel
Pétrir avec les doigts pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte
Réserver au frais durant 1 heure.
Recette :
Eplucher les poires, les couper en quartiers et les mettre dans un saladier.
Fariner légèrement la table de travail, étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie en lui donnant une forme ronde, d'un diamètre de 16 cm et 4 mm d'épaisseur.
La mettre dans une tourbière.
Ajouter les poires, les parcelles de beurre (10 grs) et de sucre (80 grs).
Etaler une deuxième pâte d'un diamètre supérieur (18 cm) pour couvrir la première épaisseur.
Façonner les bords en soudant les deux pâtes et dorer l'ensemble.
Mettre à cuire 45 minutes au four, thermostat 6.
Lorsque le pâté est cuit, découpez un couvercle à l'aide d'un couteau d'office et introduire la crème en la mélangeant bien aux poires. Refermer le couvercle.
Servir tiède.
Bon appétit...
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