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Préparation de la farce :
Dans de l'eau bouillante salée, blanchir les herbes et les égoutter (bien les presser)
Hacher le maigre de porc et le gras, ainsi que les herbes
Dans un saladier, mélanger la farce en y ajoutant l'oeuf entier, le Noilly Prat, le sel, le poivre et l'échalotte
Recouvrir d'un papier film
Dans le feuilletage, découper 2 cercles de pâte. Un de 22 cm et un autre de 25 cm de diamètre
Piqueter le plus petit, le poser sur une plaque à pâtisserie côté piqué. Dresser la farce sur ce feuilletage
Poser le second cercle de pâte dessus et fermer la tourte en collant bien les bords. Faire une cheminée au centre et dorer au jaune d'oeuf
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire 45 min.
Bon appétit...
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